一、学校食堂

    （一）全面开展食品安全自查自纠。全面实行食品安全校长（园长）负责制，充分发挥食品安全总监和食品安全员的作用，认真执行“日管控、周排查、月调度”工作机制，强化学校食堂规范管理。全面检查学校食堂内食品和食品相关产品，及时清理过期、变质食品，米、面、蔬菜干制品等易受潮霉变食材，要严格检查，一旦发现霉变现象要全面认真清理，不得继续使用。

    （二）加强食堂卫生管理。开学前对经营场所的环境卫生进行一次清洁消杀、确保干净整洁，加工场所天花板和墙壁无剥落、霉斑、积尘、蜘蛛网等，地面无破损，排水沟通畅；对各类设备设施等进行全面检查，确保各类加工设备、留样冰箱、冷藏冷冻设施设备等运转情况正常；餐具及食品加工工具要使用符合国家标准的清洁产品认真清洗消毒并仔细漂洗干净。

    （三）全面清理食堂库存食材。遵循先进先出的原则使用各类食品原料和食品，不得使用包装破损、污染和生产日期、保质期标识辨识不清的食品原料和食品，严禁食品处理区出现超过保质期的食品和原料。食品储存要严格按照常温、冷藏或冷冻要求分开保存。

    （四）落实进货查验制度。学校食堂要把好食品原料采购关，保证从正规渠道进货，严格履行进货查验及索证索票义务，禁止采购、加工四季豆、鲜黄花菜、野生菌等高风险食品。

    （五）规范操作加工过程。各学校（幼儿园）食堂严格按照《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》加强食品采购、贮存、加工制作、洗消、留样和从业人员健康管理等各环节管控。从业人员应采取有效措施防控食品变质和交叉污染，杜绝钢丝球、橡皮筋、塑料块儿等异物混入食品。食材处理要生熟分开，防止交叉污染，食物烹饪要烧熟煮透，避免加工不当造成食物中毒。

    （六）加强从业人员管理。要严格加强健康管理，全面掌握从业人员的健康状况，严格落实晨检制度并做好相关记录，注意从业人员个人卫生，加强健康监测和日常管理。各学校（幼儿园）要组织从业人员开展全员培训，重点针对《餐饮服务食品安全操作规范》和各岗位人员职责做好培训，经培训考核合格后上岗。

    二、学生和家长

    （一）注意购物用餐环境。购买食品应选择到证照齐全、有售后保障的商场、超市、便利店等场所，购买时注意查看食品标签（生产日期、保质期、生产者名称、地址、联系方式等信息），避免购买包装破损、涨袋鼓包、出现霉变异味及超过保质期的食品，不购买无生产日期、生产许可资质、生产者信息及来路不明的三无食品。

    （二）培养良好的个人卫生、饮食习惯。注意个人卫生，养成勤洗手的卫生习惯；不喝生水、不吃不洁食物，降低“病从口入”的风险；适量运动，提高身体素质。

    （三）注重膳食均衡。不挑食偏食，不暴饮暴食，多吃蔬果、豆类、杂粮，合理摄入鱼、禽、蛋、奶，保证三餐营养，养成少油少盐少糖的健康饮食习惯。

    广大师生在消费过程中，要保留好消费凭证，一旦发生消费纠纷、发现食品安全问题或发生疑似食物中毒等情况，可随时拨打“12315”投诉举报电话。