执法人员主要查看从业人员健康证、食品原料索票索证、防尘设施、食品小吃加工及制作过程等是否合法合规。督促摊贩在“加工食品时请带上口罩和手套”、“地面不能随意丢弃垃圾要清理干净”等等，检查过程中，执法人员对发现的问题当场督促指导经营者进行整改，对健康证过期或未办理健康证的及时督促限期整改，同时要求夜市开办方对流动摊贩的监督检查，督导流动摊贩把食品安全放在首位，保证依法经营。